用泡沫箱种菜，蔬菜并不会因此变得不健康。泡沫箱子的主要成分是聚苯乙烯，属于有机化合物，其化学性质稳定，不溶于水，耐高温，在正常光照下不易分解，所以一般是不会释放出有毒物质的。

然而，从安全角度考虑，最好选择种植蔬菜的专用箱子。因为泡沫箱子长时间置于室外，很难保证其在日晒、风水、空气污染等的侵袭下不会释放出有害物质。因此，选择优质的泡沫箱以及合适的土壤和肥料是关键。

此外，为了确保蔬菜的健康生长，还需要注意浇水、修剪和防止病虫害等问题。合理的施肥可以提高菜园的产量和品质，但需要注意施肥的方式和时间，避免一次性过多添加肥料，以免造成土壤污染和植物过度生长。

总的来说，只要注意以上问题，用泡沫箱种菜并不会影响蔬菜的健康。但为了确保蔬菜的安全和品质，建议定期检查和更换泡沫箱，并遵循科学的种植方法。